Weine

Assyrtiko

Weißwein

Geschützte geografische Angabe Kreta

Rebsorten: Assyrtiko

Region: Katalagari, Weinberge in Kastelos, Heraklion

Terroir: Unbewässerte Weinberge auf Höhen von 450m, Tonerde mit Kalkstein,  Erziehungsform Royat, Erträge von 52hl/ha. Die Weinberge sind 10-12 Jahre alt und geben Weine von vielschichtiger Struktur,  ausgewogenem Charakter und knuspriger Säure. Die Berge die südlich der Weinberge liegen sowie die kühlen Nordwinde die im Sommer wehen, sorgen für Frische und für eine gleichmäßige Reifung der Weintrauben.

Önologie: Cryo-Mazeration für 7-8 Stunden.  Der Most wird unter Inertgas Atmosphäre bis 0,3Bar selektiert. Es folgt die Klärung bei einer Temperatur von 10-12°C. Nach Einsatz von ausgewählten Hefekulturen  und für die ersten zwei Tage findet die Gärung bei 16°C statt. Die Temperatur wird langsam erhöht und reicht an die 18,5°C bis zum Ende der Gärung.

Charakter: Brillante hellgelbe Farbe mit grünlichen Nuancen. Intensive Aromen von exotischen  Früchten (Mango und Ananas). Gute Struktur und knusprige Säure, mit lang anhaltendem  Nachgeschmack und intensivem Frischegeschmack von Zitrus und roter Grapefruit.